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花蟹和螃蟹的区别表现在所属关系、形态特征上，其中花蟹又叫远海梭子蟹，是螃蟹中的一类品种，其外壳分布有不规则的花纹，表面粗糙，而螃蟹品种较多，包括梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等，且表面多为灰蓝色或者棕黄色。
1、所属关系
花蟹和螃蟹的所属关系不同。花蟹学名为远海梭子蟹，是螃蟹中的一类品种，主要生长在水深为三十米左右的沙土中，经常在夜间觅食，而螃蟹的品种较多，常见的有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹等品种。
2、形态特征
花蟹和螃蟹的形态特征不同。花蟹因其背部分布有不规则的花纹而得名，其外壳较为粗糙，分布有粗颗粒，而大多数的螃蟹背部较为光滑，没有颗粒感，且颜色多为暗绿色、灰蓝色或者黄色。
3、养殖环境
养殖螃蟹要选择向阳通风、靠近水源的稻田或者池塘，并向池塘中栽种水草，为螃蟹提供躲藏和活动的场所，而且养殖环境周围，要使用铁丝网或者尼龙网围住，避免螃蟹受到刺激，从而逃脱。
4、养殖技术
螃蟹以水中的浮游生物、有机碎屑为食，养殖前要向池塘中泼洒有机肥、农家肥，为其培养较多的食物，养殖的过程中，要定期为螃蟹加水排水，避免水中的氧气不足，导致螃蟹死亡。
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