小麦是人们的主食之一，所以很少用整个小麦粒作为饲料。作为饲料的一般是小麦加工副产品——小麦麸和次粉。 二者均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮， 成分可因小麦面粉的加工要求不同而不同，一般 由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成， 其中胚乳的变化最大。在精面生产过程中，大约只有 85％左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，这种麦麸的营养价值很高。在粗面生产过程中，胚乳基本全部进入面粉，甚至少量的糊粉层物质也进入面粉，这样生产的麦麸营养价值就低得多。一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30％，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20％。 次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成，是 磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分 。小麦加工过程可得到 23-25% 小麦麸， 3-5% 次粉和 0.7-1% 胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。
麦麸和次粉的营养成分(%)
成分
小麦麸
次粉
DM
87
87.9
CP
15.0
14.3
EE
3.7
2.4
CF
9.5
3.5
NFE
-
65.4
粗灰分
4.9
2.2
DE(MJ/kg,猪 )
9.38
13.77
ME(MJ/kg,鸡 )
6.82
11.93
一、麦麸和次粉的营养特点
1、粗蛋白质含量高 (12．5％～17％)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。 与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高 ，特别是赖氨酸含量 (0．67％)较高 ；
2、粗纤维含量高。 由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高 (8．5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12．916 MJ／b，猪11．161 MJ／h)。 有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；
3、脂肪含量约 4% 左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；
4、维生素 B 族及 VE 含量高， B1 含量达 8.9mg/kg ， B2 达 3.5mg/kg ， 这足以满足生长育肥猪的需要。 但 VA 、 VD 含量少；
5、矿物质含量丰富，但钙 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为 1 ： 8 以上，磷多属植酸磷，约占 75% ，但含植酸酶， 因此用这些饲料时要注意补钙 ；
6、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。
二、小麦麸和次粉的饲用价值
1、鸡 小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但次粉在种鸡、蛋鸡日粮中可尽量使用。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用 15% － 25% ，用来降低日粮能量浓度；
2、猪 小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过 15% 。小麦麸用于仔猪不宜过多，以免引起消化不良。
3、反刍家畜 小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用 10% － 15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50% 。
