山地养鸡
规模化养鸡场生产的快大型肉鸡（45天出栏）已不能满足消费者的特殊需要，而放养的地方土鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生产的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，倍受消费者青睐。
山地养鸡优点：环境自然，食料成本低，建设房屋少。投资成本低。室外放养，鸡食杂草，小虫。营养丰富。4个月出栏的土鸡每只鸡食料成本不足30元。土鸡价格高，虽然长的慢，但成活率高，收益好。另外室外活动大，鸡肉质好。销路宽。如湖北十堰郧县大堰有福养殖场。本土化本地鸡苗，加上全天然室外放养。自然光照射时间长，鸡食五谷杂粮，青草，小虫。鸡体健康，深得本地老百姓喜爱。是餐桌“地”土文化重要元素。
山地养鸡虽然成本低，投资少，但管理难度大，只能针对本地土鸡做少量养殖，一般单批在1000只以下为宜。比较适合的品种有：本地三黄鸡，本地麻鸡，本地固始鸡。此外，必需是本地鸡种。如广东三黄鸡在黑龙江养价值和意义就不大，也容易生病。所以土鸡必需要本土化鸡苗。
塑料大棚养鸡
塑料大棚养鸡是一种投资少、见效快、收益高的养鸡方法，值得在刚开始从事养鸡业、经济条件较差的养鸡户中推广应用。
塑料大棚养鸡的优点取材方便：塑料大棚鸡舍的主要材料为普通农用薄膜，竹子和草帘，这些材料除薄膜外，其它均易获得。可随需随建，不与农争田，且能农牧结合，养鸡肥田，减少环境污染，同时也便于棚舍彻底消毒，根除病菌。
造价低廉：一般鸡舍建设按每只鸡算约需投资30元，用此法仅需4元，而且搭建简便，省时省工，还可以充分利用其他原有空闲大棚养鸡，且管理方便，可提高成活率，平均育雏率和育成率分别达98%和96%以上。1座大棚只需养3批鸡即可收回投资。
光照充足：由于塑料大棚具有半透明特点，受自然光照面积大、时间长，因而有利于提高成活率，加快生长速度，降低饲料消耗。
保温性好：这一优点在冬季尤为突出，可提高母鸡产蛋率和肉鸡的增重速度。
发酵床术养鸡
发酵床养鸡技术在20世纪50年代首先由日本山岸会进行研究开发。发酵床养鸡就是一种行之有效，更为合理的生态养鸡，既做到了鸡粪的有效处理，实现了零排放、无污染、无臭味，又为鸡的健康生长，提供了最适宜的生态环境。鸡在这种环境下生长，生长快、产蛋多、蛋的品质好、生病少，用工、用水、用料大为节省，养鸡的效益显著提高。
1)发酵床术养鸡的基本原理与过程
金宝贝发酵助剂与锯末屑混匀后，在圈内均匀铺撒，总厚度不低于40厘米，随着锯末层内鸡粪尿越积越多，3-7天后，功能微生物经过活化定殖，呈几何级数大量繁殖（24小时理论繁殖数量可达2个），开始利用粪尿等作营养源，将锯末粪尿混和物逐渐升温发酵，中心发酵层温度可达30-50℃或更高，表层温度长期稳定在20几度，基本形成恒温床。下层发酵完成后，锯末等垫料物会因发酵碳化逐渐变深变黑，发酵产物能作肥料或粗饲料，可分批清运出舍。如不需使用，则可长期不清运，时间一长还应补充垫料。
2)发酵床养鸡的好处
除臭节能省粮。在冬天可节省升温取暖能源，夏季通风凉爽,四季均可清除异臭味，圈内变得卫生干净，人畜生活环境、工作生活环境得到大大改善。
能节省三成以上的饲料、九成以上的水。
灭害抗病促长。圈舍发酵床，因升温发酵，能杀灭多种虫卵与病原菌，使牲畜不易生病、少生病，而且增重快、肉质好，水分少。
废物循环利用。发酵后的锯末与养鸡粪尿混和物是高档优质生物有机肥或粗饲料，营养丰富、疏松通气、无臭味、外观漂亮、不烧根不烧苗，可广泛用于苗木花卉营养土、经济作物果树蔬菜或其他动物粗饲料等。
省事简单方便。适应性强，简单易行，成本低，效益好，环保安全。
3）发酵床术养鸡的操作注意事项
锯末用量：鸡舍发酵床垫料层厚度一般低于猪圈发酵床厚度，按不低于40厘米计算，面积为50㎡、日排泄量25公斤左右的圈舍，锯末总用量约20立方米。如垫层太薄太厚均不好，太薄导致不发酵，太厚则可能导致内部升温太高太快。发酵助剂可一次性均匀撒入全部锯末垫料中，也可分3-4层局部性集中撒入。锯末不易弄到的可部分用稻壳、花生壳、秸秆粉等替代。
发酵剂用量与稀释：
（1）用量：50㎡圈舍用金宝贝发酵助剂3公斤，先将80%一次性撒完，其余20%作增补用，也可一次性全部加入。圈舍面积不能过小，养殖密度不能过高，否则会因粪尿积累超负荷而停止发酵。
（2）稀释：金宝贝发酵助剂必须与米糠（或玉米粉），按菌剂：米糠（或玉米粉）=1：5以上的比例均匀混和稀释（新鲜米糠的营养效果优于陈旧米糠），再均匀撒入锯末中，为达到均匀效果也可采用多级稀释的办法，有条件的可适当喷撒浓度为5%左右的红糖水到米糠菌剂混和物中。
垫料水分控制：原则上锯末垫料无需额外加水，表层垫料含水量以不扬尘为标准，扬尘的话容易带来养鸡的呼吸道疾病，影响鸡的生长发育。鸡粪尿少的时候可以用喷雾器在表面适当喷洒一些水。
发酵节奏与温度控制：圈舍发酵节奏与温度可人为控制，要快速升温与发酵，可采取如下一种或几种综合措施：增加发酵助剂用量、预先加红糖水活化发酵菌剂、多添加新鲜米糠或尿素水等营养物、增加锯末层厚度、增加翻倒次数并打孔通气、适当调高锯末混和物含水量（但混和物水分不能超过70%，否则会因腐败菌发酵分解而产生臭味，与除臭目的背道而驰），等等。调低温度可采用相反措施。内部温度一般不要超过50℃，核心发酵层不超过60℃，表面温度25-30℃以下。
长期连续使用：要想取得最好的脱臭环保效果和牲猪增重经济效果，应长期和连续使用金宝贝发酵助剂。因 地 域、气候、温湿度、养殖动物品种、锯末及其他物料来源与粗细程度等因素均不相同，用户应根据自身实际情况，摸索总结出适合自身情况的最优操作流程（如菌剂用量、温湿度控制、菌剂添补时间间隔、发酵周期与节 奏、是否清运已发酵物料及物料的后处理等）。
笼养鸡
这种养鸡方法，饲养密度高，饲养条件便于人工控制，保证蛋鸡产蛋率稳定、高产和肉鸡增重快，耗料相对少，节省空间、垫料等，也深受生产者的欢迎。是月子鸡（45天出栏）的必选。品种主要有从美国引进的白羽肉鸡。但是笼养鸡前期投资大，需良好鸡舍和保温通风条件，在养殖过程中监管十分重要，由于密度高，鸡容易生病，且容易传染，风险大。据网络曝光和新闻调查，单批成活率90%以上每只可赚2元左右，但成活率低于80%，基本不赚，成活率低于60%，血本不归。
间隔喂料
所谓间隔喂料法就是将当天的饲喂分次投给，以达到刺激鸡只食欲，相对加快采食速度，减少撒料浪费，并培养其采食规律，保证在采食预定料量的基础上，达到更好地生长、发育的目的。
一、肉种鸡间隔喂料法的应用
对于肉种鸡来说，早期体重达标除了公鸡有些困难外，母鸡比较容易，一般在管理到位的情况下，第一周就可以使体重达标，但鸡只具有较强的择食性，如果一次性加料过多，鸡只一吃饱后就开始挑食，造成严重的撒料现象，导致体重达标往往是付出“更多代价”换来的，所以育雏中期至限饲阶段采用间隔喂料法，将采食时间相对集中，目的就是为了减少撒料浪费，方法是将全天的喂料量分次投给，第一次可以适当的多一些，供鸡只采食1个小时以上，采食完后暂时停料，让鸡只饮水或自由活动，使其有一个短暂饥饿的过程，等待下次加料。这样每次喂料后鸡只都会积极采食，并相对加快采食速度，减少因择食造成的撒料浪费，具体上料时间和停料间隔可根据现场实际情况而定。
二、商品肉仔鸡间隔喂料法的应用
商品肉鸡更强调采食量和料肉比，如果一味地让鸡只自由采食，会让他们没有“紧迫感”，饿了就吃，饱了就休息，因择食造成的撒料浪费现象更严重，完全不在人为控制中，建议除了第一周自由采食外，第二周开始就有意识地通过人为管理其采食习惯，自然光照的情况下，天黑时关灯2～3小时让鸡只“尽情”休息，而后开灯让其采食，天亮前再次关灯2～3小时，天亮时开灯，中午也要关灯2～3小时。这样一形成规律，鸡只将会形成良好的“作息”习惯，每次关灯前和开灯后都会有一个采食高峰，既加快采食速度，提高采食量，又很好地减少撒料，更有利于鸡只形成“劳逸结合”的习惯，更好地生长、发育。
三、蛋鸡间隔喂料法的应用
蛋鸡前期的体重达标是让管理者很头疼的工作，间隔喂料法将会很好地解决这一问题，在育雏中期减光阶段的操作方法和商品肉仔鸡基本相同，到育成期光照时间固定后，可以在中午时间停光2～3小时，一来员工有吃饭、休息的空闲；二来鸡只也有一个休息、饥饿的过程。应安排好值班人员保证设定的总光照时间不减产，对于产蛋期，中间时间段不能停光，但鸡只在天亮后，下午2～3点，天黑前2～3小时会有三次采食高峰。为此，我们可以遵循其自然规律，采用三次饲喂的“餐”喂法。这样不但可加快采食速度，提高采食量，而且料槽会有空槽时间。因为鸡只都喜欢采食较大颗粒的饲料，不间断供料会使底部的粉料采食少，而粉料中沉淀有更多的维生素和矿物质等，长期如此易造成营养缺乏症。
四、采用间隔喂料法应注意的问题
1.因此法会加剧鸡只抢食现象，所以要求提供充足的采食位置，保证鸡只有同等的采食机会并得到同等的料量。
2.提供充足的饮水，并按要求在喂料前先供水半小时(特别是在当天的第一次喂料)，避免鸡只因饥饿而加快采食速度导致暴食发生。
3.鸡只体重不达标或采食速度较慢时，须放慢减光的速度，多提供采食时间。
4.鸡只在较大应激(如断喙、免疫等)和疾病情况下不能用此法，须自由采食。
5.对于肉种鸡，当鸡群的吃料速度快于3～4小时，不能再采用此法，应采取限饲程序。使用料线将全天的料量一次性投给，以促进鸡只采食均匀，提高均匀度。
6.采用间隔喂料法时要掌握好鸡只的采食量，不要一次性加料过多，既可避免营养缺乏症，又可避免饲料污染及因吸湿导致霉变现象。
养鸡技术
1.养鸡的品种选择
山地养鸡的特点是放牧，在品种选择上应当选择适宜放牧、抗病力强的土鸡或土杂鸡为宜，如桃源鸡、仙居鸡、固始鸡、肖山鸡、庄河鸡、三黄鸡、杏花鸡、阳山鸡、清远麻鸡、三黄胡须鸡、中山沙栏鸡、信宜怀乡鸡、广西鸡等地方优良品种。它们耐粗饲，抗病力强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高，利润大，应作为山地饲养的首选品种。
2.养鸡棚舍搭建
场址选择：山地养鸡的场地选择是否得当，关系到卫生防疫、鸡只的生长以及饲养人员的工作效率，关系到养鸡的成败和效益。场地选择应遵循如下几项原则：（1）既有利于防疫，又要交通方便。（2）场地宜选在高朗、干爽、排水良好的地方。（3）场地内要有遮阴设备，以防暴晒中暑或淋雨感冒。（4）场地要有水源和电源，并且圈得住，以防走失和带进病菌。避风向阳，地势较平坦、不积水的草坡。其中最好有树木，以便鸡到树荫下乘凉。
3.养鸡搭棚的方法
鸡舍设计的要求是：通风、干爽、冬暖、夏凉，座向宜坐北向南。一般棚宽4-5米，长7-9米，中间高度1．7-1．8米，两侧高0．8-0．9米。通常用由内向外油毡、稻草、薄膜三层盖顶，以防水保温。在棚顶的两侧及一头用沙土砖石把薄膜油毡压住，另一头开一个出入口，以利饲养人员及鸡群出入。棚的主要支架用铁丝分四个方向拉牢，以防暴风雨把大棚掀翻。
4.养鸡的清棚消毒
每一批鸡出栏以后，应对鸡棚进行彻底清扫，更换地面表层土，清洗工具。对棚内地面及用具先用复合酚水溶液或火碱进行喷雾和浸泡消毒，然后再进行熏蒸消毒，每35立方米空间用烟客烟熏消毒剂1包。原饲养过鸡的草山草坡，也应先在地面上撒1层熟石灰，然后进行喷洒消毒。最好是利用无污染的草山草坡建新棚。
5.养鸡棚铺设垫草
为了保暖需铺些垫料。垫料要求新鲜无污染，松软，干燥，吸水性强的锯屑、小刨花、稻草、谷壳等，可以混合使用。使用前应将垫料曝晒，挑出发霉垫草。厚度以3-5厘米为宜。
6.养鸡的饲料选择
一般来说，优质土鸡的生长速度较慢，对饲料营养水平的要求比较低，但也不能只喂单一饲料，以免造成营养缺乏，影响生长发育，降低成活率。应当选择优质土鸡系列全价颗粒料或混合饲料。另外，可以用山地种植的南瓜、蕃薯、木薯等杂粮代替部分混合料。
避免饲料浪费的方法
养鸡成本中饲料成本占60-70%而养鸡场饲料浪费量一般为饲料量的2%-10%具体有以下几种情况。
一、手工加料过程中洒落饲料：这种情况在手工加料鸡场较普遍，且多被养殖场、饲养员所忽视。对策：提高饲养员的效益意识，将耗料量与饲养员的工资挂钩。
二、饲槽不合理，鸡啄出饲料：针对这种情况，可去相关鸡场参观、了解加以改进，同时注意，喂料时槽中的饲料量不得超过其高度的1/3。
三、料槽破损漏掉饲料：饲养员在添加饲料时，要注意料槽是否破损，并适时整修。
四、鸡舍环境温度不适，额外增加鸡的采食量：鸡的不同生长发育阶段，其要求的适宜温度不同。如果温度持续过低或过高，都会导致产蛋率及饲料转化率的下降。因此，冬季要采取有效的防寒保温措施，夏季应采取有效的防暑降温措施，力求控制最适宜舍温来提高饲料转化率。
五、饲料营养不全面，代偿性增加鸡的采食量：如果营养不全面，势必造成增加采食量以弥补某一营养物质的缺乏，从而造成饲料浪费。因此要饲喂营养平衡的全价饲料，最大限度地提高饲料转化率。
六、不良应激：不良应激对鸡只影响较为广泛，就饲料方面，可造成鸡只吃料而不生产或生产性能降低等情况，因此要尽量减少不良刺激。
七、饲料贮存中的损耗：主要包括被老鼠吃掉和贮存不当发霉变质。就此，鸡场要定期灭鼠，既可节约被老鼠吃掉的饲料，又可防止老鼠传播某些疾病；对于饲料的发霉变质，要求在贮放饲料时注意通风防潮，定期晾晒或加入防霉剂。
八、鸡只不断喙或断喙不合理：断喙能有效防止鸡嘴往外钩出饲料，减少饲料浪费，并能防止啄羽啄肛。一般在170日龄断喙，并在上笼前再修喙一次。
九、不及时淘汰残鸡：残次鸡只吃料而不生产。
十、光照制度不合理：合理的光照制度，既可保证营养供应，又可提高饲料转化率，从而减少饲料浪费。产蛋鸡适宜光照时间为16小时，强度为3瓦/平方米。
十一、寄生虫消耗营养：体内外寄生虫对鸡体的消耗很大，使鸡只采食量增加，而生长性能增加较小或反而下降。因此要定期驱虫，减少饲料的无效投入。
十二、砂粒补喂不足：定期补喂砂粒有利于饲料的消化和吸收，可节约饲料，减少浪费。试验表明，定期补喂砂粒与不补喂砂粒相比，消化率可提高3%--10℅。
