娃娃鱼又叫做大鲵，其肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸等人体所需营养元素，被誉为“水中人参”。野生的娃娃鱼是国家二级重点保护野生动物，为了保护野生娃娃鱼以及满足市场需求，现在已经发展人工养殖。
从野外引进一批具有繁殖能力的娃娃鱼放人人工生态模拟池饲养。饲养池是根据娃娃鱼畏光喜暗、栖藏孔洞的特点。人工饲养池均建在光线较暗的拱室内，每口池4—5平方米，池深l米，放2.5—5公斤的鱼4—5尾。饲养池的水源为天然溪水，水温变幅全年保持在10—22℃范围。喂食水蚯蚓|、面包虫以及贝类等，早晚各投饵一次，每次都需要清理上次的残饵，保持水质良好。人工养殖娃娃鱼需持有《驯养证》，这样才能合法饲养娃娃鱼。
娃娃鱼的生活习性
娃娃鱼多生活在山间溪河的阴凉水域中，栖居石孔石隙，活动吃食常在夜间，白天一般隐匿在岩石孔洞内，食饵主要为水生昆虫、鱼虾、螃蟹、青蛙等(其他动物肉类也吃)。娃娃鱼幼小时，其头前颈部两侧长有3对须枝状的外腮，是它早期水中生活的呼吸器官。约3年左右幼体外腮自行消失，其呼吸器官由肺取代。
随着地理条件的变化和影响，目前仅保存下来隐鳃鲵科三个种，除美国和日本东部有分布外，主要产地在我国，全国十七个省区皆有，尤以长江、黄河、珠江中上游支流的山地溪河中为多。长时间以来由于对天然资源的保护措施不力，加上人工捕捉量大，致使娃娃鱼这一我国特有的水产资源严重衰退，有些产地近些年几乎濒临绝迹。
