梭子蟹的头胸甲呈梭子形，故人们就形象地称之为“梭子蟹”，同时梭子蟹的甲壳中央有三个明显的凸起，所以也有人称梭子蟹为“三疣梭子蟹”。其肉质鲜美、脂膏肥满，可以清蒸，也可以将其作成香辣蟹。
我国最出名的梭子蟹
不同的海域在气候、海水的水质、微生物及矿物质成分等多方面都存在着差异，因此每个地方的梭子蟹在综合品质上同样存在着差异。
舟山梭子蟹；
舟山梭子蟹具有个头肥大，体质丰满，最大可达一斤左右；肉质洁白细嫩，营养价值高，蛋白质、矿物质和脂肪含量丰富等特点。来自于我国的舟山渔场。舟山渔场的海鲜资源十分丰富，除了各类螃蟹之外，这里的带鱼和小黄鱼也非常出名。而螃蟹之中产量最为丰富的要数“梭子蟹”了。
东港梭子蟹；
产量高、体型硕大而丰满、色泽鲜艳无黑斑；肉质紧密细嫩有弹性，用手指按压坚实感很强，蟹黄凝固不流动，具有海鲜特有的鲜腥气味又没有其它的杂味。产自辽宁的东港黄海海域，属于当地有名的特产之一，并享有“国家地理标志产品”的美誉。
莱州梭子蟹；
莱州梭子蟹体型健硕、肉质细嫩、壳薄色正、肉色洁白而肥满，膏似凝脂。产自山东省的莱州市，属于当地著名的特产之一，同样享有“中国国家地理标志产品”的荣誉称号。
青岛梭子蟹；
最典型的吃法就是清蒸和红烧，它与其它地方的普通梭子蟹相比，具有产量高、肉质更加鲜香细嫩和紧实、味道更加鲜美独特的鲜明特点；青岛梭子蟹同样也称得上是全国梭子蟹市场中的明星海产品了。
梭子蟹主要产于日本、朝鲜、红海以及我国大部分沿海地区，梭子蟹在我国分布极为广泛，在沿海一带均有分布，比如江苏、浙江、广东、福建、广西、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。
