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1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！
6、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
以上就是小编带给您的关于黑猪的猪肉特点的介绍，希望今天带给您的小知识能够对您有所帮助哦。
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母猪子宫炎症的症状及处理办法后备母猪的子宫炎症的表现：母猪阴门部位流出白色糊状分泌物（体温采食量变化不大）诱因是厌氧菌，链球菌的感染。发生因素是母猪的免疫力差。新陈代新慢，肝肾功能差。处理办法可以用：林可霉素+甲硝唑+末蓝按使用说明量拌料连用5—7天。母猪产后出现的炎症：一般在产后出现子宫分泌物增多的情况，...
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猪霉饲料中毒急救办法自然环境中含有很多霉菌经常寄生于含淀粉的饲料上，温度适宜条件下会大量生长繁殖。有些霉菌在生长繁殖过程中会产生有毒物质。目前已知的霉菌毒素有百种以上，最常见的有黄曲霉毒素、镰刀菌毒素和赤霉菌毒素、此外棕曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素酸以及黑穗病、麦角病、锈病等。这些霉菌毒素都有可引起猪中毒。变霉的饲...
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近日，北京市财政局表示，为支持生猪产业提升，将加大财政资金投入力度，出台一系列“硬措施”促进本市生猪产业稳产保供。这些措施包括，市财政将加大资金投入力度，计划利用三年时间，安排资金8.5亿元，支持本市生猪规模养殖场升级改造，对新建、改扩建的生猪规模养殖场给予扶持。财政每年还计划投入1.5亿元，建...
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一、防寒保暖 对羊舍要经常检查，凡有破烂漏风的地方要及时修补，门窗要挂草帘。特别要注意大风雪天，应堵住透风漏雪处。二、注意保膘 要供给羊群优质青干草和作物秸秆，及时补充豆粕、玉米、瓜干、麦麸等精料，保证每天每只羊能吃到200-250克精料，留做种用的小公羊和小母羊，每天每只肉羊应补饲500-600克精料。每天定时供给2...
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33岁的王开聪，原来在外修车糊口，返乡后在当地党委、政府的帮助下，王开聪在自己的鱼塘中养起了200余只大白鹅。“我们乡有很多‘农二代’，因为底子差，在外头打工都挣不到钱。”如何帮扶像王开聪一样的返乡者创业安家致富，这是吊罗山乡党委书记黄有福近期考虑最多的问题。自2014年...
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商品乌鸡育雏前必须将育雏舍冲洗干净，并进行严格的消毒，在育雏舍进出口设消毒池，墙壁用10％生石灰水刷白，地面打扫冲洗干净后用3%烧碱水喷洒1次，再用福尔马林溶液熏蒸消毒1次。方法是将育雏舍封闭，按每立方米空间用福尔马林28毫升，高锰酸钾14克，熏蒸12小时以上。此外，育雏用具经清洗消毒后放入育雏舍同时进行消毒。育雏舍消...
2476 畜牧教程 乌鸡 乌鸡选种育种| 留言与评论（共有 0 条评论） |
