一、来源
1925年，由马冈区翠山乡农民梁奕德引入高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交，用杂交后代选择培育而成。已有８０多年悠久历史。马冈鹅在开平深受当地群众欢迎，被列入广东省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，并且“马冈鹅”牌肉鹅已获得了国家无公害农产品认证。马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。
二、外形特征
马冈鹅具有乌头、乌喙、乌背、乌脚的特征，俗称“四乌”，公鹅体型大而紧凑，头大，颈粗，胸宽，背阔，体躯高长；母鹅体躯如瓦筒形，毛紧皮薄，羽色灰黑色。
三、生产性能
马冈鹅早期生产速度快，在放牧饲养条件下，60日龄上市体重达3.5-4公斤；在舍饲条件下加强饲养，60日龄上市体重可达4.5-5公斤。半净膛屠宰率85%-88%，全净膛屠宰率73%-76%。皮肤较薄，肉质纤细，脂肪积贮中等，味道鲜美。
马冈鹅性成熟早，140-150日龄开产，新留母鹅第一年产蛋量约30枚；第2-3年为盛产期，每年产蛋约35-40枚，平均蛋重150克，每年产蛋4造：7-8月称为头造，9-11月称为年鹅，12-1月称为雪仔，2-4月称为长造，5-7月为自然休产期。马冈鹅的公母配种比例为1：7，种蛋受精率在85%以上，受精蛋孵化率在90%左右。母鹅就巢性较强，每产一造蛋就巢1次，自然条件下一年的就巢时间达4个月之久，如孵化后期改为人工孵化，则每次就巢时间缩短为20日，4次就巢时间为80日。现已采用机械化孵化，将就巢母鹅圈养，强制醒巢，则就巢时间可大大缩短。
四、味道口感
由于它的肉质纤维比较靓，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道也比较浓，其肝较大，约100克重，马冈鹅早就名声远扬，成为一个响当当的品牌。用它做的菜色，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的欢迎。
五、饲养范围
在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水的地方就有马冈鹅．马冈鹅生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上．目前，马冈镇饲养母鹅已达12万只，年上市肉鹅约数百万只。仅该镇就有养鹅专业户650多户。
六、品种培育
马冈鹅是用杂交选育方法培育成功的新品种，生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上，适应广东地区高温多湿气候，耐粗放饲养，很受当地群众欢迎。作为马冈鹅原产的开平市马冈镇，位于广东西南部丘陵地带，水陆面积96平方公里，气候温和，年平均温度20-22℃，年最高温度36℃、最低温度3℃，雨量充沛，平均年降雨量2000毫米，水源丰富，鱼塘、山塘面积3500多亩，有许多适于牧鹅的河湾和草地，农作物以水稻、番薯、木薯、花生及蔬菜为主，有丰富的农副产品，具有是发展养鹅的优越自然条件，马冈镇养鹅历史悠久，群众过年过节、婚庆嫁娶、生日喜庆都有宰鹅食鹅的习惯。
