一、饵料种类
黄鳝是一种底栖肉食性鱼类。在自然野生环境下主要摄食水生昆虫及其幼虫、小虾、小鱼、蝌蚪等。人工养殖投喂的饵料可分为三大类，即活饵、鲜饵和配合饵料。活饵种类主要包括蚯蚓、蝇蛆、小鱼、小虾、水陆生昆虫及幼虫；鲜饵种类主要有：小虾、小鱼、蚌肉、螺肉、鱼肉、畜禽肝肠肺及其它动物性下脚料；配合饵料分为：专用全价料、替代料和自行配制加工的混合料。从养殖效果看：活饵中，以喂食蚯蚓、蝇蛆生长速度最快；鲜饵中以喂食动物肝脏生长速度最快；配合饵料中，因配制成分和加工技术不同，生长速度不一。活饵与鲜饵比，总体上喂食活饵生长速度快于鲜饵。活饵、鲜饵与配合料比，前两者饵料来源不稳定（配套综合养殖除外），只适合小规模的粗放型养殖，而后者饵料来源有保障、质量稳定，易进行拌药防病等生产操作，是黄鳝养殖饵料的发展方向和必经之路。
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二、 饵料台制作和设置
在投饵过程中，如果投喂“活饵”可不设饵料台，但投喂“死饵”，必须设置饵料台。设置饵料台的原因：①便于掌握吃食情况；②便于清除剩饵；③便于观察黄鳝的生长情况与健康状况。
饵料台制作方法是：选用纱布或网片裁成正方形或长方形，正方形边长50-100cm，长方形边长80-100cm，宽40-60cm，再用两根毛竹片交叉（交叉点要用绳固定）弯曲与网片四角连接扎紧即成，整个饵料台形似“板罾”。也有养殖者把网布直接沉于池底投料，但不便操作。水上饵料台多用木板浮于水面。
黄鳝养殖有土池、水泥池（有土、无土）网箱（无土）和稻田等多种养殖方式。不管哪种方式，饵料台设置原理相同。饵料台数量：每2-5㎡设一个为宜（稻田稀养除外）。水平位置：分布均匀，尽量使各栖息点的黄鳝能摄到食物。另外，对于深水池，饵料台应尽可能安放在浅水处。排污口水质差，最好不设饵料台。垂直设置：饵料台应沉于水底，紧贴池底，利于黄鳝进入。饵料台周围环境应水草繁茂，能隐蔽鳝体。
三、饵料制作
带硬壳和大块的鲜饵必须先加工：螺壳敲碎，蚌壳剖开，肉切碎，鲜鱼、畜禽内脏切碎至黄鳝张口即可吞入。鲜料也可用绞肉机碎成糊状与其它料拌合加工成混合饵料投喂。配合饵料有购买商和自己加工。加工后的饵料要求粘结性较好，在水中较长时间不散失；另外，颗粒料大小适合吞食；第三要现配现喂，不宜久置。加工成团状投喂也可，但缺点较多。
四、投饲驯养
野生黄鳝进行人工高密度养殖，要使其摄食天然饵料转化为摄食人工饵料，才能彻底解决饵料来源，获得养殖成功和高产高效益。而目前有很多养殖者因驯养方法不当，黄鳝不摄食或不能正常摄食，造成养殖失败。正确的驯养方法是：黄鳝苗种放养后3-4 天内不投喂饵料，让其适应饲养环境，同时呈饥饿状态，增加食欲。第四天傍晚开始投喂人工饵料，每天傍晚一次。饵料种类应该是黄鳝爱吃的蚯蚓、螺蚌肉、鲜鱼等。饵料数量为黄鳝总重的2%-5%（看摄食量而灵活增减）。开始时将饵料全池匀洒，并逐日向饵料台集中，10-15天后，就全投到饵料台上，黄鳝将全部上台摄食，驯养就已成功。以后即可把人工饵料投在饵料台上。
驯养人工饵料时应注意四点：①选定投喂的饵料在驯养期不能随意改变，而且该种饵料应该是黄鳝喜吃的饵料，并是以后长期投喂的主要饵料。如果以后长期投喂的饵料不是驯饲的饵料，那么要待黄鳝在饵料台上正常摄食后，再逐渐减少驯饲的饵料量，增加将长期投喂的饵料量，直到全部改变过来。②鳝池（或网箱等）必须设置饵料台。③饵料颗粒大小适宜。④驯喂期不宜放养泥鳅等与鳝争食的水生动物。
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五、投饵次数与投饵量
投饵次数是：水温18℃以下，每日投饵1 次；水温21℃-28℃每日上午和傍晚各投饵1 次。养鳝投饵不能忽多忽少，或时有时无，影响其摄食与生长。一般日投鲜饵料量为鳝重量的3%-10%，配合饵料为2%-5%。以鲜料在1-2小时、配合料在0.5-1小时吃完为度。但每次投喂量还应注意环境因素对摄饵的影响。
