鱼肉含有大量的蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。现在就为大家一下，冬季鱼的饲养技术，增强越冬鱼类的体质方法，及鱼的营养价值的介绍。
冬季鱼的饲养技术
1、成鱼越冬治理
要增强对行将上市成鱼的豢养治理，特别是要做好防盗事情，万万不要因一时忽视而变成变乱，形成“丰收不丰产”。
2、鱼种越冬治理
要增强鱼种临盆的越冬期治理，加深池水，做好并塘越冬事情。
3、鱼池开挖及规化
要对新开挖的鱼池举行周全计划和设计，要选择进排水利便、水质优秀、交通方便的处所。
4、不误渔时，实时完成水池清淤整修事情
近年来，一些鱼池承包者只重视面前效益，在放种、投饲、施肥等方面下工夫，疏忽了须要的清淤事情，年复一年，池底淤泥越积越厚，一样平常的水池淤泥厚度在40cm阁下，有些精养水池和接近村镇的水池，淤积厚度更年夜，招致水池生态前提好转，其坏处重要有以下几个方面：
1)使水池变浅，载水量降低，鱼类生涯的水体空间变小，直接影响单元面积的鱼产量。
2)形成鱼池水体缺氧。因为淤泥中含有年夜量的无机质。在夏秋低温季候，无机质在细菌的感化下氧化剖析，不停消费水中年夜量的溶氧，常常使水池基层水体原来不多的溶氧消费殆尽，形成缺氧状况。在缺氧前提下，厌氧细菌年夜量滋生，发生对鱼类无害的氨、硫化氢、无机酸等，这些物资又激烈亲氧，使池水负“氧债”，夜间因高低层池水对流交流而惹起全部水池水体溶氧缺乏，池鱼缺氧浮头。若遇绵延阴雨、低气压闷热，雷阵雨或冬风崛起等不良气象，则鱼池缺氧更加严重，极易产生泛塘逝世鱼变乱。
3)淤泥中年夜量的含氮无机物，不管在亚硝化细菌的感化下举行好氧剖析，或是在硝化细菌的感化下举行厌氧剖析，二者的终究产品都是氨。氨的毒性很强，纵然浓度很低也会克制鱼类与其他水生生物的发展。
4)淤泥中存在着很多鱼类寄生虫和致病微生物。在水池水量变坏、酸性增添、情况好转时，鱼类的抗病力降低，而致病微生物等却年夜量滋长伸张，招致鱼病的爆发与盛行，形成丧失。近年，水池小及水库鲢、鳙等鱼类爆发病的频发，与水池严重淤积有直接的关系。
据观察，养鱼水池的淤积一样平常以每一年5-10cm的速率增添，精养水池及接近村镇有生涯污水流入的水池，其淤积速率更快，水池淤积已成为限制水池养鱼产量的重要身分之一。水池养鱼要连续稳产高产，夏季清淤事情必需走在前头。
5、临盆摆设
要凭据市场需求，随机应变地选择养殖形式和养殖种类，公道摆设放养企图，实时投放鱼种。很多养殖户都习气在春节后放养，实在如许做其实不迷信。春季气温逐步上升，鱼体鳞片松懈，因拉网、运输、投放等缘故原由，鱼体轻易受伤，影响鱼种成活率。欲养殖草鱼的朋侪，可在此阶段为草鱼鱼种打针草鱼疫苗。
养鱼越冬前的准备
1、清塘消毒 鱼苗越冬的准备工作应在每年10月份前后进行，越冬地大小应根据自己的实际条件选择，尽量选取座北向阳，排灌方便，面积1亩以上，水深保持80厘米以上。亲鱼塘要大些，一般5亩以上，水深1.5米。准备放养越冬苗的池塘，在鱼投放前应先清塘消毒，最好放干水，暴晒一星期，处理好超过15厘米厚的淤泥（用抽泥机或流动水冲洗或肩挑排出塘外）。越冬池的清塘消毒也和其它季节鱼苗投放前一样，可用生石灰、茶麸或强氯精（漂白粉）泼洒。主要是杀灭病毒细菌、杂鱼和其它天敌。注意：茶麸应该先捣碎、浸泡2-3天，然后用开水冲泡，再充分拌搅，连渣带汁全池泼洒。生石灰、强氯精（漂白粉）兑水后全池泼洒。
2、鱼种的准备 越冬鱼苗的放养品种应因地制宜，适应自身的池塘条件和市场需要。若池塘水温能保持12℃以上，水深保持1.5米以上，可适当考虑放些野鲮、土鲮、罗非鱼等暖水性鱼类。如果往年放养鲮鱼都不能安全越冬，那么暖水性鱼类就不必考虑了。一般情况下，每亩水面，平均水深1.2米以上。
增强越冬鱼类的体质方法
1、提高肥满度，在越冬前精养细喂，增加脂肪积累，越冬前一个月的饲养是安全越冬的关健时期，叫做“育肥期”，搞好“育肥期”的饲养，鱼类安全越冬就有一定的把握，因此，在越冬前应一直喂到鱼停食为止。
2、选择和培育耐寒的优良品种：高寒地区要有计划的选择和培育能适应寒冷环境条件的越冬能力比较强的品种。
3、严格遵守检疫和消毒措施。保证越冬鱼类体健无伤，越冬前要加强植疫工作，对不符合越冬要求的鱼均应另行处理，规格小，体质弱的鱼种，不应放入流水或敌害较多的越年水域，入越冬池时，都要进行药物效毒，以防在越冬期鱼病蔓延成灾。
4、出池、入池及运输时，要细心操作，尽力避免损伤。
鱼的外形
1、纺锤形
也称基本型，是一般鱼类的体形，适于在水中游泳，整个身体呈纺锤形而稍扁。在三个体轴中，头尾轴最长，背腹轴次之，左右轴最短，使整个身体呈流线型或稍侧扁，以利于水中运动前进时减少阻力，故这类鱼善于游泳。常栖息于水的中、上层。可作长途迁移。例:鲤，鲫，鲨。
2、侧扁型
这类鱼的三个体轴中，左右轴最短，头尾轴和背腹轴的比例差不太多，形成左右两侧对称的扁平形，使整个体型显及扁宽，因此，游泳的能力较纺锤型差，生活在水的中、下层。很少作长途迁移。如鲳鱼、蝴蝶鱼、鳊鱼、胭脂鱼、燕鱼等。
3、平扁型
这类鱼的三个体轴中，左右轴特别长，背腹轴很短，使体型呈上下扁平，行动迟缓，不如前两型灵活，多营底栖生活。例如魟、鳐、鮟鱇和鲇等。
4、棍棒型
又称鳗鱼型。这类鱼头尾轴特别长，而左右轴和腹轴几乎相等，都很短，使整个体形呈棍棒状。其游泳能力较侧扁型和平扁型强。适于在水底泥土中穴居和水底砂石中生活。如黄鳝、鳗鲡及多种海鳗。
此外，还有一些鱼类由于适应特殊的生活环境和生活方式，而呈现出特殊的体型，例如海龙、翻车鱼、河鲀、比目鱼、箱鱼等。无论哪一种体型的鱼，均可分为头、躯干和尾三部分。无颈为其特点，头和躯干相互联结固定不动，是鱼类和陆生脊椎动物的区别之一，头和躯干的分界线是鳃盖的后缘(硬骨鱼类)或最后一对鳃裂(软骨鱼类)。躯干和尾部一般以肛门后缘或臀鳍的起点为分界线，准确地讲，是以体腔末端或最前一枚尾椎椎体为界。
鱼的营养成分
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鱼的营养价值
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。
黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
以上都是关于冬季鱼的饲养方法的介绍。
