家禽蛋白质及氨基酸缺乏症(ProteinandAmminoAcidDeficiency)是指家禽摄人蛋白质不足或消耗过多以及一种或几种氨基酸不足。
临床症状
雏禽缺乏蛋白质和氨基酸时，表现为生长发育缓慢，羽毛松乱无光泽，身体虚弱无力，精神不振，食欲不良，体温略低，常拥挤成堆；血浆胶体渗透压低而常发生皮下水肿，红细胞总数和血红蛋白下降而导致贫血，增重达不到预期效果。
成年禽除表现上述症状外，主要表现为渐进性消瘦，产蛋量下降或停止；公禽的精子活力差，受精率和孵化率都偏低。
无论是幼禽还是成年禽，由于血液中的白蛋白和球蛋白含量下降，病禽的抗病力差，常继发多种其他疾病而造成死亡。
诊断
根据临床症状（生长发育缓慢、消瘦、贫血、生产力下降等）和病理变化（脂肪消失、肌肉萎缩、水肿和积液），结合对饲料的分析，一般不难做出诊断。此外，患本病时，血液中的总蛋白、白蛋白、球蛋白、红细胞总数和血红蛋白含量均下降，必要时测定这些指标也有助于本病的诊断。
防治
1．家禽日粮中蛋白质的含量在家禽日粮配合时，除考虑能量、维生素和矿物质以外，蛋白质是很重要的因素。一般来说，谷物和糠麸的蛋白质含量较少，蛋白质的营养价值不全。因此，在日粮中要适当搭配植物性和动物性蛋白饲料（如豆饼、棉籽饼、菜籽饼、鱼粉、血粉、骨肉粉等）。在鸡的日粮中蛋白质饲料的含量，雏鸡和肉用鸡应为20％左右，产蛋鸡应为14%～16%，其中动物性蛋白质饲料应不少于3%。
2．注意氨基酸的平衡和颉颃关系限制性氨基酸的不足会影响其他氨基酸的利用。因此，日粮中要注意补充富含这些氨基酸的饲料和添加剂。注意某些氨基酸，比如精氨酸、赖氨酸之间，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸之间的颉颃作用，在配合日粮时，增加某一组的一个或两个氨基酸的量，也应同组其他氨基酸的量，否则会引起缺乏症。
3．及时调整饲料配方确定家禽对蛋白质和氨基酸的需要量时，要根据家禽的种类、品种、龄期、生产力、环境温度、日粮的能量水平等因素的不同来调整，不可长时间固定不变地使用某一饲料配方。
4．注意饲料加工调制在配合饲料时，应注意蛋白质的品质，品质差的蛋白质含必需氨基酸的种类不齐全，含量也较少。此外，在饲料调制方法上，比如加热处理的豆类，温度过高时会赖氨酸和精氨酸的活性，使胱氨酸受到破坏，其蛋白质的营养价值。
