养殖黄鳝的方式多种多样，近年来出现了一种新的养殖模式就是大棚养殖，这样的养殖方式方便管理，还可一年四季收获，下面来看大棚养殖黄鳝技术要点。
三、投苗
生石灰融水后泼洒全池消毒，三天后灌水，灌水浸泡一周后清洗池子，冲干净后就可以将水放掉，重新灌上5到10厘米的水层，准备放养，黄鳝苗下池前也要在石灰水力浸泡20多分钟消毒杀菌后再投放，大概一个池子投放鳝苗15厘米的黄鳝5斤左右。投放不要太密，太密对水质影响大，更换水要多，容易发生病害，放养太稀又浪费空间。投放大小一致，避免相互残食。
四、投喂
黄鳝主要食肉，也吃少量的其他食物，放养前三天可以让它在水中自由觅食浮游生物，三天后就可以投喂一些蚯蚓、螺狮肉、蚌肉、之类的，切碎后投喂比较好。投喂大概是所有黄鳝总体重的1%，投喂后吃光了就可以增加喂食量，还可以增加蝉蛹、鱼粉、米粒等饲料。黄鳝正常吃食时，一天两次投喂，蛋白质含占三分之一。
五、管理养殖
1.防逃。 防逃工作是日常管理中首先应注意的一个方面。雨天，尤其连续大雨天气，应及时排水，防止逃鱼，要经常检查排水孔。排水孔应有可靠而坚实的拦鱼栅，以防鳝鱼从排水孔逃逸。
2.水质管理。 要保持池水稳定和水质清新。鳝池水深一般保持在15厘米左右，高温季节可适当加深。每当天气由晴转雨或雨转晴，天气闷热时，水体往往容易缺氧，凡在这种天气的前夕都要灌注新水，以免黄鳝过多的将头伸出水层，露出水面呼吸，不利生长。要经常换水，保持水质良好。夏季高温，应每天换水，有时因残食变质，池水发臭，更需及时换水。气温正常，水质如无明显恶化，也可1—2天换1次水。
3.防暑和越冬。 水温的高低直接关系到黄鳝的摄食和生长速度。通常水温在10℃以下，黄鳝处于休眠状态，不出洞也不吃食;当水温上升到12℃时，开始出洞觅食，但活动力弱。最适宜黄鳝生长的温度为15℃—28℃，当水温在28℃以上时，摄食量下降。因此在饲养中要注意保持适宜的水温，以利黄鳝的摄食生长。
在炎热的高温季节，当水温超过30℃时，要勤换新鲜的清凉水，如发现黄鳝头部露出泥沙外或全身卧于泥上，反应迟钝，则需赶紧冲水或在泥里加清凉淤泥，一般可避免死亡。用井水、泉水冲凉时，进水速度不能过快。
当气温下降到15左右时应投喂优质饵料育肥，当气温下降到10℃以下时，可将池水排干，为保持池泥湿润和温暖，可在上面覆盖少量稻草或草包，以避免结冰而使黄鳝冻伤致死。同时还要注意防止老鼠和畜禽的危害。如能利用工厂余热水，使池温保持在25℃左右，则可延长黄鳝的生长期，加快鳝的生长，提高产量。
