“瘦肉精”是生猪养殖行业禁说的词语，严厉打击“瘦肉精”的使用，这是对民众的利益和健康负责。但是，众所周知，肥肉型猪价贱难卖、瘦肉型猪价高俏卖。如今，大力推广饲养瘦肉型猪是目前和今后发展生猪生产的必然趋势。
不用“瘦肉精”，该如何猪肉的瘦肉率呢？具体办法如下：
，培育瘦肉型猪苗。生猪能否多长瘦肉，主要在于猪种。实践证明，采用二元或三元杂交猪，饲料报酬高、增重快、瘦肉多、瘦肉占胴体的60％以上，比本地肥肉型猪高达25个百分点，所以养殖经济效益好。
第二，掌握规律限制饲养。瘦肉型猪的整个生长发育规律是体重40-60公斤以前主要是长肌肉和骨骼为主，60公斤后则以沉积脂肪为主。
第三，适时宰杀上市。宰杀是否适时，直接关系到瘦肉率和经济效益的高低。当二元杂瘦肉型猪体重达80-90公斤和三元杂瘦肉型猪体重达90-100公斤时屠宰为好，因为这时的瘦肉率、屠宰重、生长速度、饲料报酬等综合经济指标较为理想。
此外，也可以在猪的各个成长阶段中，调节饲养方法，以达到让猪在成长过程中实现瘦肉率的目的。具体操作方法如下：
小猪（7kg-20kg）：此阶段要充分供给一些质量高、营养全面的小猪配合饲料，以吃饱为原则，饲料中蛋白质含量要达18%以上，Ca含量达到0.8%-0.99%，同时适当喂给少量牧草鲜嫩茎叶，切记不可喂量过多，日喂以1kg-2kg为宜，多不要超过3kg，一般在喂料之前半喂鲜草。
中猪（20kg-60kg）：这一阶段是增加瘦肉率关键的时期，也是通过优质牧草节省精饲料养猪成本的重要时期，此时可少喂蛋白质含量高的精料，而通过添加优质牧草来补充精料中蛋白质和钙含量的不足，以及补充维生素及矿物质，一般日喂量4kg-6kg鲜草或占精料15%的优质草粉。（精料配制：70%玉米、20%麸皮、10%浓缩饲料或豆饼），精料日喂量为1kg-1.25kg，一般在喂精料前半喂鲜草，每天喂两次。大猪对粗纤维的消化利用能力增强，抗逆性、适应性，增重速度快，此时的精料应以玉米占80%、麸皮占20%，不必添加任何浓缩料，每夭喂6kg-8kg左右牧草鲜草或占精料20%的草粉，每天精料为1.5kg-2kg，喂精料前半喂鲜草，日喂两次。
在临出栏前半个月：每天喂2kg-3kg鲜草，2.8kg左右的90%玉米和10%麸皮混合料。如何养母猪空怀阶段：如母猪过瘦，应补充较多的精料。一般情况下，母猪每天喂0.5kg-1kg精料，8kg-10kg鲜草或20%-30%的玉米+10%麸皮与60%-70%牧草干草粉混合饲喂。母猪怀孕后的80天，对饲料中的营养成分利用率较高，加之此时胚胎生长发育缓慢，是节省精料的时期，其饲喂方法与空怀阶段相同。
母猪怀孕80天以后至产仔的大约35天：饲料中要适当增加能量和蛋白质，补充钙，每天加20g骨粉或50g鱼粉，同时将精料由0.5kg-1kg/天到1kg-1.5kg天，把优质牧草调整至5kg-6kg/天。哺乳阶段增加精料的饲喂量，并适当补钙，一般情况下，精料用60%玉米+30%麸皮+10%母猪浓缩饲料或用50%玉米+30%麸皮+18%豆饼+2%骨粉来饲喂，精料用量为2.5kg-3kg天，再加喂8kg-10kg的鲜草。喂猪的牧草一般不必切碎或打浆，可直接投喂。拓牛猪药。但有些牧草如串叶松香草、草木樨等适口性较差，可切碎或打浆拌入精料中饲喂。
猪肉的瘦肉率，既要注意能量和蛋白的配比，防止大猪在生长后期，蓄积脂肪，同时又要控制饲料中不饱和脂肪酸的含量，尽量减少软脂现象，但是在饲料中添加一定量的不饱和脂肪酸如亚油酸会减少人类心血管疾病的发生，目前的做法是添加不饱和脂肪酸的同时添加维生素E,防止脂质过氧化。育肥猪在屠宰前由于应激过大，PSE和DFD肉的比例会相应增加，因次在屠宰前添加一定量的延胡索酸镁、酵母铬。
此外，关于瘦肉精，我们知道有克伦特罗和莱克多巴胺两种。在2002年的时候明令禁止使用。一些朋友不理解，为什么包括美国在内的24个允许使用莱克多巴胺。这是因为，莱克多巴胺被认为能够基本排出猪的体外，但是，如果使用量大的话是难以在短时间内排出的。另外，莱克多巴胺有可能在猪的内脏中沉积较多，而中国并不像美国人一样不吃猪内脏，这也是当年中国没有的原因。
