梭鱼近海的鱼类，喜栖息于江河口以及海湾内，亦进入于淡水。性活泼，喜欢跳跃，在逆流中常常成群溯游，吃水底泥土中有机物。梭鱼肉中富含维生素A、钙、铁、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。那怎样选购梭鱼？现在就为大家介绍一下，梭鱼养殖技术，梭鱼的食用做法。
梭鱼养殖技术
1、梭鱼的养殖条件
池塘面积以3335~10000米²为宜，水深2~2.5米，淤泥不超过15厘米厚，以沙质底泥为好。池塘进排水系统配套齐全，水源充足，水质清新，元污染。进排水口设两层竹筒，并使竹筒间隙紧密，以免梭鱼鱼种逃逸。3335米2池塘配套功率为3.6千瓦的增氧机一台。水库养殖梭鱼，以有河滩、苇革的生态环境最为理想。
2、梭鱼放养前准备工作
池水排干后晾晒25天以上。鱼种放养前1个月，用生石灰150千克/亩或用二澳海因、金腆等进行池塘消毒.以杀死病原体。7天后施50千克/亩生物肥，进行肥水。10天后加入光合细菌、芽抱杆菌进行调水，放苗前把池水调至黄绿色。
3、梭鱼的鱼种放养
梭鱼选择体质健壮、元病无伤、游泳活泼的鱼种，最好采用经过越冬培育的大规格鱼种，于3月份放养，可以让鱼提前适应环境，提早生长发育，从而延长生长期。鱼种要求规格一致。
主养梭鱼可放养规格为20尾/千克的梭鱼鱼种2000尾/亩。可在梭鱼池内搭配南美白对虾，4月份底，放养体长1.2厘米的南美自对虾苗3000尾/亩。
鱼种放养前用3%食盐水浸浴鱼苗种5分钟，或用金腆榕液浸浴消毒3~5分钟。虾苗下塘前，用生物噬弧菌浸浴10~15分钟。
4、梭鱼的养殖管理
(1)饲料投喂。投喂全价优质颗粒饲料为主，一般每天投喂3次，以2小时内吃完为宜，以梭鱼摄食7成饱为佳，3~5月份按梭鱼体重的3%投喂，6~8月份按5%投喂，9~10月份按3%投喂。饲料投喂坚持“四定”原则，投喂量根据水温、天气情况灵活掌握。水库养殖梭鱼，通常在浅水处隔50米设一个投饵点。
(2)日常管理。适时向池塘加注新水，但换水量不宜过大，可采取“小排、小进、多次换水”的办法逐步调控水质。适时开启增氧机，以保证养殖水体、溶解氧的含量充足。定期进行水体消毒，使用微生物制剂，保持池水藻相平衡。
5、梭鱼病害防治
梭鱼坚持“预防为主，防治结合”的原则。在定期泼洒消毒药物的基础上，在饵料中应加入三黄粉中草药拌食。渔药使用应坚持“正确诊断，对症下药”的原则，不能槛用药，不能随意加大用药剂量，也不能延长用药时间。
梭鱼的主要价值
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。
渔民利用幼鱼的溯河性，与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到200毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
怎样选购梭鱼？
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
梭鱼的食用做法
梭鱼是一种很是有营养价值的鱼类。
梭鱼肉中富含维生素A、钙(钙食品)、铁(铁食品)、磷等，常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。
辣烧梭鱼的做法
主料：梭鱼1条。
辅料：油适量，盐适量。
步骤：
1.买回梭鱼一条，刮鳞、去内脏，清洗；
2.背部两面切口，加盐搓一下入味；
3.油烧开，姜、葱、郫县豆瓣、盐，然后加水烧开；
4.放鱼下去烧烤；
5.盖锅炖煮约20分钟左右；
6.起锅，装盘，美味辣烧梭鱼做好了。
糖醋梭鱼段的做法
主料：梭鱼500g。
辅料：面粉80g，淀粉80g，料酒2勺，蛋清1个，胡椒粉适量，盐适量，番茄酱3勺，糖2勺，醋1勺，姜丝适量，蒜片适量，葱丝适量。
步骤：
1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊；
3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制；
4.将鱼段炸熟后捞出沥油；
5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香；
6.加入番茄酱炒香；
7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道；
8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
酱焖开凌梭的做法
主料：梭鱼1000g。
辅料：豆瓣酱适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，辣椒适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1.锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒；
2.倒入酱，煸炒。（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）；
3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水；
4.将梭鱼放入锅内；
5.放入冰糖；
6.大火炖至汤汁粘稠，少许；
7.加入鸡精、盐调味；
8.出锅装盘，撒上香葱即可；
小贴士：
1、梭鱼新鲜，不用煎鱼就可以；
2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀，甜面酱里面的甜味，能提味增鲜；
3、酱类一定要放锅内煸炒，不然只能体现咸味和颜色，没有酱香味；
4、添加足量的清水，炖至汤汁变少，浓稠即可。
梭鱼体型较大，中国产于南海与东海及黄海、渤海。喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。以上都是关于梭鱼的养殖方法。
