湖南盐爆鱼怎么做？
回答：
食材明细
鳜鱼200克t
香菜50克t鸡蛋清30克
牛奶25克t
花生油50克t鸡油25克
味精2克t料酒10克
大葱10克t姜5克
大蒜(白皮)5克t淀粉(玉米)40克
盐2克t
盐爆鱼条的做法详细步骤
1.将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；
2.鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；
3.香菜切成3.3厘米长的段；
4.将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；
5.炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；
6.将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；
7.将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
