大白鱼的制作方法？
回答：
原材料：兴凯湖大白鱼1条(约1500克)，胡萝卜丝、尖椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜切片30克。调味品食盐、鸡精、鸡精粉各5克，花雕酒200克，生姜水、白砂糖、稻米(生)各100克，干荼叶、食用油各50克。
作法
1、将白鱼屠宰、刮鳞后从腹部割开，取下内脏**，将内脏除去。
2、将白鱼清洗，在鱼身两边各自打上间隔为1.5公分，深层为1公分的十字花刀。
3、将打花刀后的白鱼用食盐、鸡精、鸡精粉、花雕酒、生姜水腌制20分钟，放进盘里，上笼火灾蒸8分鐘后取下。
4、锅内放进食用油，烧至七成热时放进白砂糖、荼叶、稻米火灾煸炒30分钟，待锅中炒起烟后取一蒸屉，将鱼放进蒸屉中，盖盖儿后靠炒原材料时出现的烟薰10分钟就可以。
5、将熏好的白鱼放进用胡萝卜丝、尖椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜切片装点的盘里。
