跳跳鱼片的正宗做法？
回答：
准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法如下：
步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分后片成鱼片；葱姜分别洗净切末；卤水豆腐切片装碗备用。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，待油热后开中小火将跳跳鱼片均匀摆放在锅里煎至两面金黄，待鱼片煎好以后加入葱姜爆出香味，再贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入没过鱼片的开水。
步骤三：先开大火煮2分钟待沸腾以后加入切好的豆腐块，盖上盖子小火炖30分钟，待时间到了以后打开盖子根据自己口味加入适量食盐关火。
步骤四：最后加入适量白胡椒粉提鲜，以及适量小葱末点缀即可完成啦！
