海蟹的品种有：花蟹、梭子蟹、青蟹等几品种型，蟹的品种有许多，所含的养分价钱也都比拟高。
海蟹，英文称呼：Portunustrituberculatus，梭子蟹科Portu，nidae、梭子亚蟹Portuninae。场合名：梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀。英文名：Swimmingcrab。海蟹分头胸部和腹部二局部。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一双于兴盛的螯脚，后端有四对于步脚。
海蟹分散于华夏南北各海疆。普遍从南到北，3～5月和9～10月为消费旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是华夏要害的内销抢手品之一，内销输往国别和地域：日原，香港、澳门。内销港口：辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福修。
花蟹
这种海蟹因其背壳上的漂亮彩色斑纹得名。花蟹在香港地域长年消费，是真实的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则越发胖壮。花蟹的蟹壳上百般怪僻图案让人目眩散乱，蟹盖的二面呈尖形，跟海水普遍蓝的大螯边际呈殷赤色，然而是内里没几肉，煮熟之后固然很漂亮，然而是它的蟹膏和蟹黄都很少。
梭子蟹
顾名思义，这种蟹的外形便像一只织布机上头的梭子，这种蟹的产量极高，简直遍及沿海一切地域。梭子蟹又分许多品种，例如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹由于产量很高，沿海一戴的渔民为了不妨长年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并渐渐演形成为一种商品。其价钱矮廉、又能下饭，在上海、宁波等地大众对于其格外偏幸。
青蟹
青蟹在门客最多，因其消费于咸淡水接壤处，重要在广东地域和港澳地域消费。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄格外饱满得名，差异肉蟹便是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯格外胖大，且蟹肉档次明显，凡是菜肴中须要用到蟹肉的都离没有启它，是一讲十离启齿的食物。
螃蟹大局部都是杂食性的。
