爬地虎鱼最正宗的做法？
回答：
1.选用一指长的趴地虎鱼，裹粉入油锅炸，然后与扯面片一同下锅烧入味。
2.小鱼入口酥烂，味道醇厚鲜香。面片浸透了汤汁，口感劲道，有鱼香。
爬地虎鱼，学名棒花鱼，生活在静水或流水的底层，主食无脊椎动物。体被圆鳞，胸部前方裸露无鳞。侧线完全，平直。
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材料：爬地虎750克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、干辣椒3个、
制作步骤
1.把小鱼收拾干净，洗净，沥净水
2.干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香
4.下入黄豆酱炒香，炒出酱香味
5.加入适量水，再加入白糖、料酒、十三香，烧开
6.下入小鱼，大火烧开，转小火，烧制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底
7.待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
