红烧青梢鱼的做法?
回答:
材料:
青梢鱼500克、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量
做法:
1、将鲤鱼去鳞、去内脏,洗干净。
2、在鱼背上切上十字刀花,散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。
3、炒锅加油,烧至6成热,将鱼顺着锅边划入锅中。(由于<)#)))≦经清洗、码味后,鱼身上有水,直接下入,热油遇水,容易溅油,烫伤人,所以最好顺锅边轻轻划入)
4、炸至6成熟,捞起备用。
5、倒出锅中的油,另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜(蒜最好轻轻用刀拍一下,这样更容易出味)、姜米轻炒,加入清汤(或者清水),依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。
6、等锅中的水分烧干后,淋上香油,出锅装盘,散上香菜即成
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烹饪步骤:
1.青梢鱼去头去尾,尾巴留一点,用刀在鱼身上划开

2.蒜和姜,不用葱

3.油入锅,热下油,温即可

4.油温了就放糖

5.油热了放鱼,煎制

6.正反两面都煎,个人喜欢糊一点的

7.料酒,红烧酱油,香叶,辣椒丝,姜,蒜,放入。红烧酱油也可以用老抽加生抽代替。放水不用没过鱼,放盐

8.再炖10分钟,收汁即可

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1、主料:青梢鱼5条
调料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
2、青梢鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟!
3、电饼铛预热后,调至烤鱼档中火,将鱼放至煎盘上煎制!
4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用!