普遍可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.这些鱼的肉质都是十分的精致的，口感也会很佳。
诀窍一：鱼的沉量统制在600克安排，如许巨细的体积，晃在鱼盘中，瞅上去佳瞅，并且生熟时机佳掌握;
诀窍二：将鱼整理清洁后，在鱼体二侧抹匀猪油(清油也将便啦)，再沾少许白酒(主人也不妨试验沾些洋酒，大概又创造出新口胃);
诀窍三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后搁入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形骸鼓满;
诀窍四：取大块老姜，取最长段切成匀称美丽的修长丝，将大葱取中段(没有清没有白处，与姜丝等长)切丝，(为了佳瞅，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
诀窍五：蒸锅水启后，再将鱼入锅(万万别凉水将鱼上锅蒸，那便砸锅了。许多清蒸菜的诀窍都是水启后食物入锅蒸);
依照以上方式干出的鱼城市很佳吃。
