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  • 猪血香肠的加工技术
    猪血香肠的加工技术
    一、基本配料主料:猪血4kg,肥肉3.5kg,猪皮1.5kg,熟淀粉0.5kg,肉肠0.5kg。调味料:食盐300g,白糖200g,大曲酒100g,味精100g,胡椒粉200g,五香粉50g,茴香粉40g。二、生产设备小型绞肉机,拌料机,手摇灌肠机,烟熏室,铝质浅盘,锅,刀具。三、工艺流...