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  • 蚕豆辣酱制作工艺
    蚕豆辣酱制作工艺
    原料选择蚕豆,选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。面粉,用标准粉。红曲,无霉烂变质,色泽鲜艳。辣椒,新鲜已成熟,红色,肉厚皮薄,无虫蛀腐烂,青头可占5%。食盐,清洁、干燥,氯化钠含量在90%以上。字串9原料配方蚕豆2000公斤浓度18~18.5°...